好友蘊馨的朋友 張 老師與華陶窯的創辦人性安師父關係深厚，託蘊馨的福認識 張 老師，蒙她邀請一起到華陶窯一遊並品嚐了五月份的特別企劃---相思廚素心齋，體驗了一場融合傳統與時尚，可闡述台灣精緻文化的饗宴。原本想早一點在五月份po出相片及介紹素心齋美食，只是一直到現在才有空整理出來文字，相片是稍早先po上去的。自己的效率真是要加油了。因為還有一些已有照片卻還沒文字的題目在等，老大曾問我為什麼要浪費時間寫部落格，我也不知道要怎麼回答他呢(雖然我心裏有一些答案，也曾給他一個，他卻聽不進去，記不住…)。
簡單介紹華陶窯如下：
華陶窯地址：苗栗縣苑裡鎮南勢里二鄰31號
官方網站：www.hwataoyao.com.tw
華陶窯提供分享和體驗的服務：
1.
遊園---佔地 六公頃 的山林，提供四季不同的景觀及光影的變化。
2.
餐飲有兩種
a.吃巧的相思廚餐廳，曾獲2005年客家美食大賽金鼎獎，主廚團隊走訪臺灣四季山海城鎮從24個鄉鎮農特產中精選36個頂級食材由金牌主廚林祺豐創意調理出一道道伸展你的五感體驗的料理。1200元/人
b.吃飽的自助式割稻仔飯，此源於早時農忙時期，主人為答謝助割親友時的感謝筵席。150元+30元/人
餐飲的特色有三種：食、飲、器。
飲---提供品嚐感受特殊風味的飲料，基本的是山泉水。
食---使用臺灣堅持傳統傳承工法的達人不畏風雨寒晴所生產源於臺灣的農漁畜牧林四季風土的純正食材，讓臺灣的飲食文化呈現出精緻，豐富且多元的樣貌。
器---透過食器，不論水杯、碗盤、小品花器、氣勢磅礡的盛水陶缸，華陶窯想與你分享體驗陶的美好，一種你可以放心貼近的質樸與安全感，穩重氣韻的幸福。
3.
陶藝創作---捏陶實作+相思柴燒窯。
我們到園時先遊園欣賞各種特殊原生種植物及豐富的光影景色，繽紛閃爍，我們拍了不少照片，我帶了橙果設計的山茶花傘遮陽，大家都爭相要拿這隻傘拍照，因為都覺得這裡的景色與這隻貴氣且別緻的傘相得益彰且讓人增加不少氣質呢。據
張 老 師的 先生說這邊四季的園林景色變化極大，各有特色，值得每一季都來體驗不同的感官之旅。這次我們體驗相思廚餐廳五月份的特別企劃---素心齋。
相思廚團隊下鄉找食材，允諾讓充滿台灣味的農漁畜牧林，以相思柴燒食器為舞台，演譯對心靈原鄉的一生相思。
讓食材有相(鄉)思，器皿有相思，心念有相思。
相思廚團隊本著不忘本的初衷，採用台灣本地食材，在春末夏初，萬物生息豐沛的時節裏，要對食材及大地做一次淨心敬意的答謝，以感恩之心，一整個月行齋的方式呈現給來賓一份清淨、原創的素食新感動。這一個月將不使用動物性食材，讓動物性資源可以得到滋養與歇息，為台灣大地生物的平衡盡一份心力。同時，以健康植物食材與素食創意料理手法，呈現給來賓有機會體驗到全新素食創意料理。
此次『素心齋』菜色的呈現，是主廚下鄉行腳台灣24鄉鎮後，直接向生產者採購品質嚴選的食材。每一道菜色的詮釋，都搭配一種華陶窯精品陶器作為創意食器，每一道『素心齋』的菜色，就是一次食材、美學、與陶藝的完美演出。用心詮釋出海陸有味、山水有情的台灣原味。
素心齋共有12道，將我記得的介紹如下：(相片請參考部落格相簿)
１.
餐前飲---用相思柴燒的陶器裝點沉香，每人一小杯紅棗醋，據說是當地一些居士，閒時釀造，用來換文房四寶，所以數量不多。
２.
芽菜沙拉---擺飾食器外在意象取花(華)、陶(陶土)、磚土(窯)，其中芽菜是用無農藥且以去年端午節午時接的山泉水(據說午時水可以避邪)沖洗，無醬汁，只用一點檸檬汁。
３.
開胃菜人生五味(酸甜苦辣鹹)---取人生五味雜陳之意，隨各人喜歡品嘗次序，當然大家都把甜味留到最後。酸---採用紅龍山藥配上信義鄉的脆梅，清爽酸。甜---採用台南將軍鄉特級外銷日本的牛蒡，經麥芽糖及金桔蜜炙，上面飾以蜜炙過的無花果。苦---採用西螺蘋果苦瓜，挖去子，填入埔里原生種明日葉的莖並飾以葉。辣---大溪白豆干加上一點阿里山鄉海拔1800公尺 的生鮮山葵。鹹---採用台東的金針花配上永興蔭油。
5.素雞黑木耳(濃湯)---採用火炎山鴨耕米熬成的米粥芡加入打碎的黑木耳一起熬，配上煎過的大溪素豆雞，及營養又好看的紅蘿蔔。
6.猴頭菇---採用高雄縣桃源鄉海拔1500公尺檜木樹下栽植的猴頭菇裹以米麩麥粉紅毛苔麵糊去炸，不可炸太久，食時多汁軟嫩，加上一圓片炸南瓜，及台中縣田媽媽特釀的紅麴沾醬。
7.龍眼酵素---採用南投龍眼壳仔烘三天三夜萃取出的龍眼酵素。
8.絲瓜箭筍綠竹筍---蒸的嘉義中寮的絲瓜加上用崗山豆瓣醬熬煮入味的無漂白野生箭筍(微苦味)，及關廟水煮的綠竹筍。佐醬是用芹菜打成的泥加上橄欖油。
9.手工幼麵線---高雄燕巢手工幼麵線佐以北港的香麻油。
10.福袋(清湯)---採用原生種蕈香菇(由彰化縣浦心鄉通過IS2000擁有多位生物科技專業博碩士的種植菇農生產的大陸原生種蕈香菇)及豆包製的福袋，佐以木化的靈芝(多醣體增進免疫力)。
11.水果(芒果青、西瓜、鳳梨、拔絲地瓜)---芒果青是採用屏東山地門林大姐契作的台灣原生種芒果，削皮切絲漬鹽去澀醃糖，鳳梨採關廟鳳梨，地瓜是通宵城南有機農場的地瓜。配一點信義鄉梅粉，容器為文建會修復古蹟用的厚紅瓦片。
12.甘露水---藕粉加黑糖及山泉水熬成漿，意在回溯，味覺歸口，心靈沉靜。
