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| 木耳料理 |
木耳是傳統所稱的山珍海味五齋之一，為家中常備乾貨。有一次在超市看到栽培得很漂亮的木耳，一大盒600公克不超過台幣90元，便買回家料理。
材料：黑木耳幾朵，紅蘿蔔一小條，嫩薑一小塊或青蔥一根。
調味料：香油，鹽1小匙，醬油膏1~2匙，日式七味粉少許。
做法：黑木耳、紅蘿蔔、嫩薑分別切絲，川燙3~5分鐘撈起浸泡冰水，再與調味料拌勻，多餘的放冰箱當涼菜或蒸過熱吃都適宜。
木耳的主要營養成份：醣類、膳食纖維、膠質、維生素D及鈣、鐵、卵磷質。
木耳的主要保健功效：鐵為造血材料、鈣和維生素D可強化骨骼及牙齒、膳食纖維可通便、降低血黏度及抗脂質過氧化，預防動脈硬化、心血管疾病、膠質能滋陰潤膚排除廢物、多醣體降低膽固醇的效果顯著。
木耳的排毒功效：俗稱素食者身體的清道夫，因為其可排除腸道、肺部及血液中的毒素。這主要是因為其中所含的膳食纖維、膠質、多醣體及卵磷質的功能。
木耳的飲食宜忌：貧血的人可適量食用來改善症狀，骨質疏鬆容易骨折的人適合食用，高血壓或動脈硬化者宜食/不適用者：氣虛、有出血狀況的人如咳血、嘔血等、性能力較弱或易腹瀉者少吃。
※黑木耳有抗凝血作用，食用過量會造成凝血方面的問題，本身不易凝血者少吃，在進行開刀手術前，也應盡量避免食用。
木耳的相生相剋：相生---與蝦一起食用能幫助鐵轉成帶氧的血紅素，可改善貧血及減輕關節炎的疼痛。與蛋食用因為均含磷鈣故可強壯骨骼及牙齒，幫助骨折復原/相剋---鳳梨含鞣酸，木耳含鈣，同食會產生不易消化的鞣酸鈣，易刺激胃出現嘔吐症狀。黃豆含醛糖酸殘基與木耳中的鈣磷相遇，易消化不良造成腹漲。
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