媽媽的食譜---藥膳醉雞

                                                                                                                         2008/07/14 23:40

媽媽食譜的紹興醉雞

紹興醉雞材料中的蝦油似乎較不易買到，因此介紹媽媽用中藥材製作的醉雞，風味不同，多了一股中藥的天然甘味及香味，對氣血健康也有助益。

材料：去骨雞腿２隻。

浸漬汁：酒：（中藥汁＋雞湯）＝１：１

中藥汁做法：當歸１～２片（太多會苦），黃耆、川芎、枸杞、紅棗適量加水煮２０～３０分鐘放涼。

做法：雞腿肉蒸３０分鐘或水滾後放入雞腿肉再滾後小火煮１５分鐘熄火，燜５分鐘再拿出放涼。中藥汁中加入一些肉汁，依比例調浸漬汁，放涼。全部材料放涼後才可以浸漬，並移入冰箱冷藏。１～２天入味即可食用。