補冬的鹹食-油飯

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/11/23 01:08

補冬的鹹油飯

補冬的飲食有鹹有甜，每個人的口味都不同，我個人和孩子們比較偏好鹹的飲食；糯米除了甜食以外也可以煮成鹹的油飯，我做了一道油飯，如圖示。
材料作法:先製作配料，我將泡軟的香菇切成細絲、薑也切成細絲、至於蛋白質的食材，吃素的人可用素肉或豆皮等素材，也切成細絲，葷食的人可用豬肉或雞肉，也可加上冬蝦乾、魷魚絲(乾魷魚剪成細長條，泡軟，炸到香酥)，這次我只用松板豬肉切成細絲。油我使用一半麻油一半苦茶油(以免太燥)油量也隨各人喜好，最少以能將材料爆香為準，油熱依序放入薑絲爆香，再放入香菇絲爆香，再加入松板豬肉絲炒熟，酌加入一些紅蔥酥增加香味，也加一點純釀的醬油，扮勻盛起。另外再用量米杯量1.5杯的紅糯米(據說富含維生素A)加上1.5杯的尖糯米共三杯，洗淨，連同炒好的配料一起用電子鍋煮熟，即大功告成。也可以分別把糯米飯和配料煮好，最後一起拌勻。做法簡單快速又好吃呢!