拔絲地瓜

分類：charlene's kitchen　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/04/23 15:23

甜點幾乎沒有人不喜歡的，地瓜是目前流行的天然健康食物，含豐富的營養成份，富有纖維質，利於排毒，好處多多，且價廉物美；作法有許多種，可以直接蒸、烤、煮、蜜炙…，做法簡單快速，以下提供蜜炙的作法---拔絲地瓜。

到有機店購買地瓜(據說地瓜容易病虫害，所以有人使用劇毒農藥好年冬，為以妨萬一，最好到有機店買)，洗淨切成長條塊，油燒熱，炸熟至表面稍酥脆，撈起，在同時用另一個鍋子開火溶解糖衣:少許水加紅糖、麥芽糖(份量以能將每塊地瓜外表裹上薄薄一層糖衣為準)，攪勻溶至滴一滴至冰水中時能結成球狀的程度，再把炸好的地瓜倒入拌勻，盛起，趁熱吃，吃以前另備一碗冰水沾一下，糖衣馬上凝結成酥脆的口感，很好吃呢!成品請看Blog相簿charlene的廚房中的拔絲地瓜。