傳統西班牙海鮮飯

                                                                                                                           2008/09/20 23:56

自製傳統西班牙海鮮燉飯

西班牙海鮮飯是一道材料豐富的宴客菜，是我十多年前使用特百惠五層金鍋時學到的菜，覺得蠻好吃，也好久沒做了，趁較多人在家吃飯的機會，上超市採購材料，再次練習做一次，家人也蠻捧場的，做法不難，與大家分享於下：

材料：米4杯、咖哩粉、大草蝦6隻、蛤蜊、蝦仁、透抽、蚵仔、雞胸肉或里肌肉、洋蔥、三色冷凍蔬菜、馬鈴薯、蠔油或柴魚醬油以上材料搭配可隨喜好加減用量。

準備：1.大草蝦6隻，用鹽洗淨，去鬚腳，以麻油、酒、胡椒粉醃漬。

2.蝦仁適量挑沙、透抽切圓圈狀，皆以鹽洗淨，以麻油、酒、胡椒粉醃漬。

3.蚵仔以鹽洗淨，瀝乾水份。

4.三色冷凍蔬菜(這次我使用新鮮的紅蘿蔔切丁、玉米罐、冷凍毛豆仁。

5.洋蔥切丁。。

6.馬鈴薯切小方塊狀。

7.雞里肌肉切小方塊用糖、醬油、蒜蓉醃漬。

8.四杯米洗淨瀝乾，加入咖哩粉拌勻。

9.蛤蜊沖洗一下備用。

做法：特百惠五層金鍋放爐上加熱，放入油適量，油熱加入洋蔥炒至稍透明依序加入雞里肌肉、馬鈴薯炒至稍熟、再加入三色蔬菜，米拌炒均勻，再加入蝦仁、透抽、加入酌量柴魚醬油，加水(淹過米即可)，中小火待氣鳴4分鐘，打開鍋蓋放入大草蝦及、蚵仔、蛤蜊，再小火鳴4分鐘，熄火燜20分鐘即可。起鍋時再淋上蠔油。

開動了！