甜糯米糕

                                                                                                                  2007/12/24 23:56

甜糯米糕

甜糯米糕

        前天是冬至天氣還不會很冷，今天氣溫驟降許多度，有一點冬天的氣息。下午便決定做甜糯米糕來補冬。

材料:圓糯米1杯、浸酒的桂圓半杯~1杯、黑糖4大匙。(桂圓及黑糖量隨自己喜好加減)，平常可買一盒桂圓裝入玻璃瓶,再倒入米酒淹過桂圓,然後蓋緊蓋子放冰箱冷藏備用。臨時浸的話至少讓桂圓浸個1小時。糯米用水淹過泡4小時左右，可泡可不泡，但泡過的口感較佳。我曾用大同電鍋、特百惠五層金鍋、及象印電子鍋烹調過，以象印電子鍋的效果最好。糯米泡水後瀝乾水份再以1:1以下(或0.8)的液體去烹調，可用全酒或半水半酒去烹調。


做法:米放入電子鍋煮好，倒入酒浸桂圓及黑糖拌勻再燜一會兒即大功告成。