家常燉肉丸

                                                                                                                           2008/09/12 13:20

自製家常燉肉丸

小家庭人口少，平常準備餐點時我習慣一個主菜再搭配2~3樣蔬菜，其中綠色蔬菜至少1~2種，再做一道湯，主菜種類以吃飯成員的嗜好為主，老大喜好肉類，有時我就會用絞肉做成肉丸子或用電鍋燉或用瓦斯爐煮，都很簡單快速又下飯，這道家常燉肉丸是來自媽媽的食譜，做法分享於下：

材料：豬絞肉適量（約１斤）、味全花瓜或蔭瓜適量（約半瓶）、鹹鴨蛋１個（這次家中只剩皮蛋，只好用皮蛋）、蒜頭適量、水、鹽巴、醬油、冰糖。

做法：１．取一鍋子加入水，約可以淹過肉丸一半以上為準，加入適量醬油、再加入適量冰糖，瓦斯爐開火煮滾。

２．將蔭瓜、蒜頭剁碎，皮蛋切碎與絞肉及醃瓜的醬汁一起放入容器內攪拌摔打至有黏性，捏成圓形（可大可小），放入上述滾開的１．中，煮２０～３０分鐘（更入味）即可。

這道菜最陽春的做法可以只用絞肉就好，媽媽說加入花瓜及蛋主要是讓肉丸口感更軟嫩滑順。

也可以用電鍋燉，外鍋放1杯水，開關跳起來即可。