自製廚房常備配料-香炒蝦皮

分類：charlene's kitchen　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2007/08/18 14:10

香炒蝦皮

    有空做一些烹飪常用配料起來放冰箱，既方便快速做菜又可增加風味。
我有時會炒一些蝦皮起來，做菜時加入1-2匙，馬上化腐朽為神奇，讓單純的青菜添加不少香味。例如清炒高麗菜、煎蛋、蒸絲瓜時酌加一些更添風味或烤絲瓜時再加上蛤蜊或其他海鮮馬上可從家常菜變成宴席菜。
做法很簡單:買較好的蝦皮，一次可多做一些，蒜頭幾辮跺碎，鍋熱，放油，再放蝦皮及蒜頭用中小火炒香很快不到十分鐘香味便出來，酌加鹽巴調味。盛起放容器待涼放冰箱。隨時可用。